ON THE MENU

Ons team bij MAVEN werkt samen met Europese boerderijen waar de runderen in de vrije natuur grazen en de juiste voeding krijgen. Zo is ook de traceerbaarheid m.b.t. de oorsprong van de dieren en wie ze voedde, in welke omstandigheden ook, gegarandeerd.

Alleen voor de erg specifieke en hoog kwalitatieve vleessoorten zoals Japanse Wagyu en Kobe maken we een uitzondering, omdat deze smaken uniek en onnavolgbaar zijn in kwaliteit. Ons team selecteert de dieren ook zelf.

In de keuken leggen we nadruk op het ruime assortiment van dry aged vlees. Vlees dat gedurende een periode eerst in koelcellen gehangen en gedroogd wordt en daarna op rekken gelegd. Maar ook ambachtelijk vervaardigde producten komen aan bod, samen met verse groenten, sla & kruiden. Eén van onze huisspecialiteiten is het uitgebreide aanbod van verschillende Europese runderrassen.