Eten en de passie voor het koken is hem met de paplepel ingegeven. Alhoewel hij aanvankelijk eerst de studie logistiek management aanving alvorens een opleiding beenhouwerij in avondschool te gaan volgen. Om zo zijn grote droom, carrière maken in het premium segment van de sector, meer bepaald bij Luc De Laet.

Het verhaal van Luc De Laet (& Peggy Van Haver) is er een van goesting, hard werken en een ferme portie gezonde ambitie. In 1992 begon hun verhaal in Hove, daar nam Luc een zaak over van de familie Hendrickx.

Op 19 juni 2020 opent eindelijk in de Luikstraat op het bruisende Zuid high-end vleesrestaurant MAVEN, een duurzaam concept met de expertise van gerenommeerd beenhouwer Luc De Laet, de passie van horecaondernemer Wim Van der Borght en het peper en zout van jong talent Jules Koninckx. De keuken zal de nadruk leggen op ‘noble meat craft’, de bereiding van edele ambachtsproducten en garandeert op deze manier een ongekende en bewuste smaakbeleving.